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餐飲具清洗消毒,餐具保潔管理制度?

餐飲具清洗消毒保潔管理制度?

餐飲具清洗消毒,餐具保潔管理制度?的問題共有3個回答

182****3594

1、設置專用的餐飲具清洗、消毒、保潔區域(或專間)及設備,清洗消毒設備設施的大小和數量應能滿足需要。2、餐飲具清洗消毒水池應專用,與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開。采用化學消毒的,至少設有3個專用水池。各類水池應以明顯標識標明其用途。3、接觸直接入口食品的餐飲具使用前應洗凈并消毒,不得使用未經清洗、消毒的餐飲具。不得重復使用一次性餐飲具。4、餐飲具做到當餐回收,當餐清洗消毒,不得隔頓、隔夜。5、餐飲具應首選熱力方法進行消毒,嚴格按照“除殘渣、堿水(或洗滌劑)刷、清水沖、熱力消、保潔”的順序操作。使用化學藥物消毒的嚴格按照除殘渣、堿水(或洗滌劑)刷、清水沖、藥物泡、清水沖、保潔的順序操作,并注意要徹底清洗干凈,防止藥物殘留。參考資料:百度百科-餐飲具集中消毒單位衛生監督規范

2020-03-27

130****9661

弱酸性次氯酸水,是更好的消毒液1、殺菌力是84消毒液的80倍2、無刺激氣味3、更安全,皮膚可以接觸。甚至是喝到嘴里,也沒有問題。了解更多資料,可以百度購買產品,可以某寶

2020-03-27

135****5264

餐具清洗消毒制度  1.餐具、菜具、熟食容器等餐后應立即清洗消毒,做到使用一次,清洗消毒一次。  2.負責餐具消毒工作的專職人員應身體健康、工作認真。  3.餐具清洗消毒必須嚴格按規定的程序操作。熱力消毒程序:一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔;藥物消毒程序:一刮、二洗、三消毒、四沖、五保潔。  4.餐具消毒應做到下列要求:  熱力消毒:煮沸蒸汽100℃蒸30分鐘。  遠紅外120度℃,15~20分鐘。。  藥物消毒:有效氯濃度250PPM,消毒時間5分鐘。  5.消毒完畢的餐具、茶具等應立即放于清潔的櫥、柜內保潔,防止再污染。  6.廚房內使用的食品容器、用具,必須在指定的容器洗刷槽內洗刷,洗刷后置于指定的消毒器內進行消毒,未經清洗消毒的容器、用具不得使用。

2020-03-27

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